ข้อมูลบริการสุขภาพของไทย

1. ไก่บ้าน 500 กรัม 

2. ข่า 3-5 แว่น  

3. ตะไคร้หั่นท่อน 1-2 ต้น

4. ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ 

5. หอมหัวแดงทุบ 3-4 หัว  

6. ใบมะขามอ่อน  

7. พริกขี้หนูสวนบุบ 5-7 เม็ด   

8. มะเขือเทศ 2-3 ลูก  

9.  เกลือ 1 ช้อนชา

10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 

11. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 

12. พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตามชอบ

13. น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย

14. น้ำ 3-4 ถ้วยตวง 

15. ใบกัญชา 5-8 ใบ

 

วิธีการปรุง

 

1. ล้างไก่ให้สะอาด ไก่บ้านสับเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้าด้วยเกลือล้างน้ำอีกครั้ง   เพื่อขจัดกลิ่นคาว 

 

2. ใส่น้ำในหม้อยกตั้งไฟ ใส่ข่า  ตะไคร้   ใบมะกรูดที่บุบและฉีกเรียบร้อยแล้ว ตามด้วยหอมหัวแดง พริก  เติมเกลือเล็กน้อย

 

3. รอจนน้ำเดือดจัด ค่อยใส่ไก่ลงไป ตักฟองทิ้งเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปใสน่ารับประทาน ต้มจนไก่สุกดี

 

4. เมื่อไก่สุกดีแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ  แล้วค่อยใส่ใบมะขามอ่อนตอนปิดไฟ ตามด้วยพริกคั่ว ถ้าชอบรสชาติจัดจ้าน สามารถเติมพริกสดบุบพอแตกลงไปด้วยได้