ข้อมูลบริการสุขภาพของไทย

 

กลุ่มสีม่วงและสีน้ำเงินอมม่วง มีสารเคมีที่สำคัญคือ แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) และพอลิฟินอล (Polyphenol) อยู่มาก ช่วยให้ระบบหมุนเวียนโลหิตใน ร่างกายดีขึ้น ขยายหลอดเลือด ลดไขมันอุดตันในหลอด เลือด ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ต่าง ( ในร่างกาย ป้องกันโรคหัวใจ บำรุงเส้นผม การมองเห็นดีขึ้น และช่วย ยับยั้งเชื้ออีโคไล (E. cOl) ซึ่งทำให้เกิดอาการท้องร่วงและ อาหารเป็นพิษได้

ผักผลไม้กลุ่มสีม่วงและน้ำเงิน ได้แก่ มะเขือม่วง กะหล ่าปลีม่วง ข้าวสีนิล ข้าวเหนียวด า พรุน บลูเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ เป็นต้น


 

กลุ่มสีขาวและสีน้ำตาล มีสารประกอบของกำมะถัน (Sulfur com- pounds) เช่น อัลลิชิน (Allicin) ช่วยลดคอเลสเตอรอลและ ไตรกลีเชอร์ไรด์ ทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ลดความ เสี่ยงในการเป็นอัมพฤกษ์ อัมพาตและโรคหัวใจ แชนโทน (Xanthone) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด เป็น สารต้านจุลินทรีย์ นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอาการแพ้ ต้านไวรัส ต้านการอักเสบ มีเส้นใยสูง โดยเฉพาะเพีกดิน (Pectin) ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ลดการสะสมสารพิษใน ร่างกาย มีวิตามินอี Mitamin E) ที่ช่วยทำให้ร่างกายดูอ่อนเยาว์ 

ผักผลไม้กลุ่มสีขาวและสีน้ำตาล ได้แก่ หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ ดอกแค ผักกาดขาว หอมแดง มังคุด กล้วย สาลี่ เป็นต้น
 

 

การรับประทานให้หลากหลายสมดุล จะทำให้ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่เหมาะสม และจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้