ส่วนประกอบตำรับ
1. ไก่บ้าน 500 กรัม
2. ข่า 3-5 แว่น
3. ตะไคร้หั่นท่อน 1-2 ต้น
4. ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
5. หอมหัวแดงทุบ 3-4 หัว
6. ใบมะขามอ่อน
7. พริกขี้หนูสวนบุบ 5-7 เม็ด
8. มะเขือเทศ 2-3 ลูก
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
12. พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตามชอบ
13. น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย
14. น้ำ 3-4 ถ้วยตวง
15. ใบกัญชา 5-8 ใบ
วิธีการปรุง
1. ล้างไก่ให้สะอาด ไก่บ้านสับเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้าด้วยเกลือล้างน้ำอีกครั้ง เพื่อขจัดกลิ่นคาว
2. ใส่น้ำในหม้อยกตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่บุบและฉีกเรียบร้อยแล้ว ตามด้วยหอมหัวแดง พริก เติมเกลือเล็กน้อย
3. รอจนน้ำเดือดจัด ค่อยใส่ไก่ลงไป ตักฟองทิ้งเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปใสน่ารับประทาน ต้มจนไก่สุกดี
4. เมื่อไก่สุกดีแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ แล้วค่อยใส่ใบมะขามอ่อนตอนปิดไฟ ตามด้วยพริกคั่ว ถ้าชอบรสชาติจัดจ้าน สามารถเติมพริกสดบุบพอแตกลงไปด้วยได้
โปรดใช้ถ้อยคำสุภาพ เหมาะสม เพื่อบรรยากาศที่ดีในการสนทนา และแบ่งปันข้อมูลอันมีคุณค่าต่อกัน
