ส่วนประกอบตำรับ
1. ไก่บ้าน 500 กรัม
2. ข่า 3-5 แว่น
3. ตะไคร้หั่นท่อน 1-2 ต้น
4. ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
5. หอมหัวแดงทุบ 3-4 หัว
6. ใบมะขามอ่อน
7. พริกขี้หนูสวนบุบ 5-7 เม็ด
8. มะเขือเทศ 2-3 ลูก
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
12. พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตามชอบ
13. น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย
14. น้ำ 3-4 ถ้วยตวง
15. ใบกัญชา 5-8 ใบ
วิธีการปรุง
1. ล้างไก่ให้สะอาด ไก่บ้านสับเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้าด้วยเกลือล้างน้ำอีกครั้ง เพื่อขจัดกลิ่นคาว
2. ใส่น้ำในหม้อยกตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่บุบและฉีกเรียบร้อยแล้ว ตามด้วยหอมหัวแดง พริก เติมเกลือเล็กน้อย
3. รอจนน้ำเดือดจัด ค่อยใส่ไก่ลงไป ตักฟองทิ้งเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปใสน่ารับประทาน ต้มจนไก่สุกดี
4. เมื่อไก่สุกดีแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ แล้วค่อยใส่ใบมะขามอ่อนตอนปิดไฟ ตามด้วยพริกคั่ว ถ้าชอบรสชาติจัดจ้าน สามารถเติมพริกสดบุบพอแตกลงไปด้วยได้
