ข้อมูลบริการสุขภาพ

 

ผักและผลไม้อบกรอบ เป็นการแปรรูปผักและผลไม้สดโดยนำไปผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ เพื่อรีดน้ำออกด้วยความร้อนสูง เช่น การอบด้วยความร้อน ทอดให้กรอบแบบปกติ หรือทอดสุญญากาศ (Vacuum Frying) และแบบที่ไม่ใช้ความร้อนโดยอบแห้งแบบแช่แข็งสุญญากาศ (Vacuum Freeze Drying) ทำให้ผักและผลไม้นั้นแห้ง กรอบ เก็บได้นานขึ้น พกพาสะดวก ถึงแม้ว่าการแปรรูปดังกล่าวอาจทำให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุไปบางส่วน แต่ยังคงมีเส้นใย หรือ ไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกให้ผู้ที่ไม่ชอบรับประทานผักและผลไม้สดสามารถรับประทานแทนขนมขบเคี้ยวได้ง่ายอีกด้วย

 

ดังนั้นการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้อบกรอบ ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปด้วยการ Freeze Dry หรือทอดแบบสุญญากาศที่มีเลขสารบบอาหารของ อย. มีฉลากแสดงคุณค่าทางโภชนาการ และควรเลือกรับประทานผักอบกรอบที่ให้พลังงานต่ำ เช่น บรอกโคลี เห็ด แครอท กระเจี๊ยบแดง ในปริมาณที่เหมาะสม และไม่ควรรับประทานเพื่อทดแทนผักผลไม้สด

เรื่องและภาพจาก อย.
 

 

 

ข้อมูลอ้างอิง : 

 

(468) กินผลไม้อบแห้งให้ได้ประโยชน์ : รู้สู้โรค (15 ก.พ. 64) - YouTube

 

ผักผลไม้อบแห้ง กินให้ดี มีประโยชน์ สำนักพิมพ์แม่บ้าน (maeban.co.th)

 

ผักอบกรอบมีประโยชน์ไหม กินแล้วอ้วนไหม (kapook.com)