ข้อมูลบริการสุขภาพ

 

อาหารกับผู้ป่วยเบาหวาน

• หากรับประทานข้าว ควรปรับจากข้าวขาวมาเป็นข้าวกล้องแทน เพราะข้าวกล้องมีกากใยอาหารและน้ำตาลน้อยกว่า
• ในส่วนของธัญพืชควรเลือกรับประทานเป็นลูกเดือย ถั่วเขียว ถั่วแดง หรือถั่วดำ เพราะถั่วลิสงให้ไขมันสูง ให้พลังงานสูง ไขมันจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้
• ผักควรเน้นเป็นผักใบหรือผักก้าน ส่วนพืชหัวเช่น เผือก มัน ควรจำกัดปริมาณในการทานเพราะมีแป้งค่อนข้างสูงเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ง่ายกว่าผักใบหรือผักก้าน
• ผลไม้ต้องจำกัดปริมาณในการทานเช่นกัน ถึงแม้ว่าผลไม้จะเป็นน้ำตาลจากธรรมชาติ แต่ถ้ารับประทานในปริมาณที่เยอะมากต่อครั้งก็เป็นสาเหตุให้น้ำตาลขึ้นได้
• ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีรสหวานเช่น ลิ้นจี่ ลำไย เงาะ มะม่วงสุก หรือผลไม้อื่นๆ ที่มีรสหวานจัด
• ที่สำคัญควรกระจายมื้ออาหารโดยแบ่งเป็นมื้อย่อยๆ จาก 3 มื้ออาจกระจายเป็น 5 มื้อเล็กๆ เพื่อให้น้ำตาลในเลือดขึ้นไม่สูงมาก ให้ร่างกายค่อยๆ ได้รับน้ำตาลอย่างช้าๆ และเข้าสู่กระบวนการเผาผลาญของร่างกายต่อไป
• หากผู้ป่วยเผลอรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง อาจแก้ไขด้วยการดื่มน้ำมากๆ เพราะน้ำตาลอาจถูกขับออกมากับปัสสาวะได้ แต่ทางที่ดีที่สุดเมื่อเกิดอาการน้ำตาลสูงคือควรพบแพทย์

  

มื้ออาหารในแบบฉบับ 4 มื้อ 7 วัน สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

เมนูข้างต้นเป็นเพียงแนวทางอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เรียบเรียงข้อมูลจากบทสัมภาษณ์ คุณชฎารัตน์ สุวรรณาภิชาติ นักกำหนดอาหาร โรงพยาบาลวิภาวดี