“ไข่” เป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินต่าง ๆ ที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายการกินไข่ดิบ หรือไข่ที่ปรุงสุก ๆ ดิบ ๆ อย่างไข่ลวกหรือไข่ดาวนั้น จะทำให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุจากไข่เพียงครึ่งเดียว เพราะในไข่ดิบมีโปรตีนขัดขวางไม่ให้ร่างกายได้รับวิตามิน นอกจากนี้การกินไข่ขาวที่ไม่สุกจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อแซลโมเนลลา หรือ อี.โคไล ที่ก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร ซ้ำยังเสี่ยงต่อการติดเชื้อไข้หวัดนกอีกด้วย ดังนั้น การกินไข่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรกินไข่ที่ปรุงสุก
