วิตามิน คือ สารอาหารที่มีหน้าที่ช่วยในการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย การขาดวิตามินอาจเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ได้ โดยในปัจจุบันวิตามินได้ถูกค้นพบหลากหลายชนิด ซึ่งแต่ละชนิดจะมีประโยชน์ในตัวเอง ยกตัวอย่างเช่น
- วิตามิน A มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยในการมองเห็นและช่วยเสริมสร้างเยื่อบุต่างๆของร่างกาย
- วิตามิน B1 มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
- วิตามิน B6 มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงให้สมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการสร้างสารที่จำเป็นในการทำงานของระบบประสาท
- วิตามิน B12 มีส่วนช่วยสร้างสารที่จำเป็นในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง
- วิตามิน C ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง มีส่วนช่วยในกระบวนการต่อต้านอนุมูลอิสระ มีส่วนช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อคอลลาเจนและเนื้อเยื่อของเอ็นกระดูกอ่อน
- วิตามิน D ช่วยดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส
- วิตามิน E มีส่วนช่วยในกระบวนการต่อต้านอนุมูลอิสระ
- วิตามิน K ช่วยสร้างสารที่ทำให้เกิดการแข็งตัวของเลือดช่วยลดการสลายแคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรง
วิตามินเป็นสิ่งที่มีอยู่ในอาหารที่เรากิน หากกินได้ถูกหลักตามโภชนาการ ร่างกายแข็งแรงเป็นปกติ ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อวิตามินมากินเพิ่ม แต่หากมีความจำเป็นต้องใช้วิตามินเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย ควรปรึกษาแพทย์ เภสัชกร นักโภชนาการก่อน หรือรับประทานภายใต้คำแนะนำ ขนาดรับประทานที่ระบุไว้บนฉลากอย่างเคร่งครัด
การได้รับวิตามินในปริมาณที่มากเกินต่อความต้องการของร่างกาย อาจเกิดการสะสมในร่างกาย และก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ ท้ายที่สุดนี้อยากให้พึงระลึกไว้เสมอว่า “วิตามินเสริมอาหาร ไม่ใช่อาหาร” ไม่สามารถกินแทนกันได้