คำถามคือ อาหารประเภทใดที่จะช่วยป้องกันมะเร็งได้บ้าง
จากงานวิจัยทางการแพทย์พบว่า ถ้าหากรับประทานผักผลไม้เป็นประจํา สามารถป้องกันมะเร็งได้
1. อาหารที่มีกากใยมาก
เช่น ข้าวซ้อมมือ ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต เมล็ดธัญพืชต่างๆ อาหารประเภทนีช่วยลดการเกิดมะเร็งลําไส้ได้
2. เลือกรับประทานอาหารผักตระกูลกลําต่างๆ
เช่น กลําปลี บร็อคโคลี ผักคะน้า เพราะเป็นผักที่มีสารมีฤทธิ์ยับยั้งการเกิดมะเร็ง
3. รับประทานอาหารที่มีเบต้า-แคโรที่นและวิตามินเอสูง
เช่น แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ มะละกอสุก เพราะมีฤทธิ์ยับยั้งการเปลียนแปลงของเซลล์ปกติไปเป็นเซลล์มะเร็งได้
4. รับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูง ซึงพบในผักสดและผลไม้ต่างๆ
เช่น ส้ม ฝรัง เพราะมีหน้าที่ยับยั้งน้ำย่อยจากเซลล์มะเร็งทําให้เซลล์แพร่กระจายช้ากว่าปกติ
5. เลือกรับประทานอาหารที่มีเครืองเทศต่างๆ
เช่น กระเทียม เพราะในเครืองเทศมีสารป้องกันมะเร็ง
ผักและผลไม้ที่มีคุณสมบัติป้องกันมะเร็ง
ผักตระกูลกล่ำ - ป้องกันมะเร็งลําไส้ ป้องกันมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
พืชตระกูลกระเทียม - ป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร ป้องกันมะเร็งหลอดอาหาร ป้องกันมะเร็งลําไส้ใหญ่
ธัญพืช - ป้องกันมะเร็งลําไส้ใหญ่ ป้องกันมะเร็งเต้านม ป้องกันมะเร็งตับ
ผักและผลไม้ทุกชนิด - ป้องกันมะเร็งลําไส้ใหญ่ ป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร ป้องกันมะเร็งตับ ป้องกันมะเร็งเต้านม ป้องกันมะเร็งช่องปาก
ผลไม้สีเหลืองและผักสีเขียวเข้ม - ป้องกันมะเร็งปอด ป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร ป้องกันมะเร็งช่องปาก ป้องกันมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
ตัวอย่างรายการผักและผลไม้
กากใยอาหารสูง
กระเฉด คะน้า ถัวงอก ผักเขียวเกือบทุกชนิด ส้มเขียวหวานทั งกลีบ ส้มโอ
แตงโม เมล็ดถัวต่าง ๆ ข้าวโพด
วิตามินเอสูง
ใบยอ ใบย่านาง ใบชะพลู ตําลึง แครอท มะระ ผักบุ้ง ชะอม ยอดกระถิน
แคนตาลูป มะม่วง มะละกอ มะเขือ ถัวพู บร็อคโคลี
วิตามินซีสูง
ดอกขี เหล็ก มะรุม มะกอก มะขามป้อม มะขามเทศ มะนาว มะเขือเทศ บร็อคโคลี
พุทรา กลําปลี คะน้า ใบย่านาง ฝรัง สับปะรด มะปราง
ข้อมูลจาก ฝ่ายโภชนาการ
คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล
