ข้อมูลบริการสุขภาพ

"ม.มหิดล ขยายผล AI ผสาน ตา-จมูก-ลิ้น" ควบคุมคุณภาพอาหาร สู้ปรากฏการณ์ภาวะโลกร้อน ที่ขึ้นปกเป็นภาพหญิงสาวสวยที่คุ้นตาในชุดทำงานในห้องแลปท่ามกลางเครื่องมือทดลองและผลิตภัณฑ์การเกษตร เป็นภาพที่สร้างจากเทคโนโลยีเอไอ (โดยผศ.ดร.ธีรเกียรติ์ เกิดเจริญ) บอกเล่าถึงหัวใจของเรื่องได้เป็นอย่างดี 

    เรื่องราวเกี่ยวกับการนำเอาเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ AI เข้ามาใช้ในการพัฒนาควบคุมคุณภาพอุตสาหกรรมอาหาร 


     ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธีรเกียรติ์ เกิดเจริญ อาจารย์ประจำภาควิชาฟิสิกส์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล  และหนึ่งในผู้ก่อตั้งหน่วยเสริมสร้างศักยภาพทางนาโนศาสตร์และนาโนเทคโนโลยี ของคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล  [wikipedia]  ผู้ริเริ่มแนวคิดการนำเอาเทคโนโลยีเอไอ เข้ามาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเกษตรของไทย ด้วยเหตุผลในการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบ กระบวนการผลิต ให้มีความเป็นมาตรฐาน ดำรงรักษารสชาต และความเป็นเอกลักษณ์ ไม่ให้ผิดเพี้ยนหรือคลาดเคลื่อนไป รวมถึง ป้องกันกลโกง การปลอมปน ในส่วนผสม วัตถุดิบ กระบวนการผลิต และอื่น ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณภาพ คุณค่า และความน่าเชื่อถือไป 

    กระบวนการที่ได้มาตรฐาน จะยังเป็นเครื่องมือสำคัญในการควบคุมคุณภาพและเป็นเครื่องมือสำหรับการตรวจสอบมาตรฐานของระดับโรงงาน กระบวนการผลิต อีกด้วย

    และที่สำคัญ เป็นการต่อสู้รับมือกับ ภาวะโลกร้อน ที่กำลังเป็นปัญหาระดับโลกที่ส่งผลต่อทุกภาคส่วน 

    เพราะภาวะโลกร้อนส่งผลถึงเรื่อง "รสชาติ" ของอาหารและวัตถุดิบโดยตรง  ตัวอย่างความผิดเพี้ยนของฤดูกาลที่ส่งผลต่อวัตถุดิบทางการเกษตร อาทิ มะนาว หน้าแล้งที่อาจไม่มีน้ำให้มากพอ หรือรสเพี้ยน หรือ ซอสพริกที่ วัตถุดิบขาดแคลน ทำให้ต้นทุนสูงขึ้นมากส่งผลให้สินค้ามีราคาแพงขึ้น  เหล่านี้คือตัวอย่างเล็กๆ ที่เป็นผลกระทบจากโลกร้อน

เอไอช่วยได้อย่างไร