สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นกัญชา (กิ่งต้นกัญชา 1 กำมือ)
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1. น้ำเปล่า 10 ลิตร (ถ้าใช้น้ำมากขึ้น สัดส่วนของเครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ ก็ต้องคูณเพิ่มไปด้วยเช่นกัน
2. เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น 2 ชุด (ล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำไปต้ม)
3. ลูกกระวานไทย 5 ลูก
4. ใบกระวาน 3 ใบ
5. เกลือป่น 2 ½ ช้อนโต๊ะ
6. กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม
7. กระเทียมดอง 5 หัว
8. น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วยตวง
9. รากขึ้นฉ่าย 5 ราก
10. ข่าแก่ (ยาว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อน
11. ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง
12. ซอสปรุงรส ½ ถ้วยตวง
13. น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม
14. ซีอิ๊วด า 7-8 ช้อนโต๊ะ
15. เต้าหู้ยี้โขลกละเอียด 10 ก้อน
16. ใบเตย 8 ใบ
17. เลือดหมูสด 2 ถ้วยตวง
18. ใบตะไคร้
19. กิ่ง/ต้นกัญชา 1 กำมือ
ส่วนผสม หมูหมัก(สูตรหมักหมูนุ่มด้วยวิธีธรรมชาติ)
1. เนื้อสะโพกหมู/เนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นบาง 1 กิโลกรัม
2. ไข่แดง 2 ฟอง
3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูหมักให้นุ่ม คลุกเคล้าเนื้อหมูกับไข่แดง แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (เราก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มและไม่เหนียว)
ส่วนผสม เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวเส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ) ถั่วงอกดิบและลวกสุกพริกไทยป่น ขึ้นฉ่ายซอย
ที่มากัญชากับตํารับ : กองคุ้มครองและส่งเสริมภูมิปัญญาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์พื้นบ้านไท
*************
ตำรับอาหารกัญชาไทย แพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข สำนักงานจัดการกัญชา และกระท่อมทางการแพทย์แผนไทย เมษายน 2564
การใช้กัญชาอย่างปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค ควรสำรวจตนเองก่อน ว่าอยู่ในกลุ่มที่ไม่ควรใช้กัญชาหรือไม่ หากอยู่ในกลุ่มต่อไปนี้ ก็ไม่ควรใช้กัญชาหรือบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของกัญชา ได้แก่
1. หญิงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
2. เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี
3. ผู้ป่วยโรคหัวใจที่ไม่สามารถควบคุมอาการได้
4. ผู้ป่วยที่ได้รับยาต้านการแข็งตัวของเลือด
5. ผู้ป่วยที่มีภาวะการทำงานของตับหรือไตบกพร่องรุนแรง
6. ผู้ป่วยที่มีประวัติโรคทางจิตเวช
สูตรอาหารกัญชาอื่นๆ ในตำรับอาหารกัญชาไทย
7. ข้ําวต้มเกลือใส่กัญชา/ น้ำต้มข้าวกัญชา
8. ไข่ป่ํามน้ำใส
9. ต้มไก่บ้านใบมะขํามใส่กัญชา
10. ต้มไก่ดำภูพําน / ต้มไก่บ้านใส่กัญชา
11. ยำผักกระสัง
12. ลําบปลําสมุนไพรไร้ก้าง
13. น้ำพริกขี้กํา
14. น้ำพริกอ่องสมุนไพร แคบหมู
15. ผัดเผ็ดพริกแกงใต้
16. พริกทอดสอดไส้หมู
