ข้อมูลบริการสุขภาพ

อีกหนึ่งร้านคาเฟ่ที่เพื่อนฝูงพูดถึงหลายหนทำนองว่าเจ้าของร้านเขาคลุกคลีสายเขียวมายาวนาน และเคยผ่านไปเห็นแล้วมาบรรยายให้ฟังว่าเป็น urban rustic ดิบแบบเมืองๆ มีสไตล์ ไม้กระถางไม้เลื้อยชุ่มชื่นเย็นตาและเชื้อเชิญ ชอบสุดก็ป้ายชมพูโดดเด้งจากเทาหม่นของอาคารรายรอบ

"ได้อารมณ์ สมกับแนวดี หลบร้อนหนีฝุ่นเข้าไปนั่งจิบอะไรเย็นๆ ก็น่าจะเวิร์ค"

 

ใช่ครับ หากต้องการหลบความวุ่นวาย หรือต้องรอใครบางคน แถวห้าแยกลาดพร้าว หลบเข้าร้านนี้เลย

ทางร้านมีเมนูอาหารและเครื่องดื่มกัญชาเสิร์ฟให้ทั้งสายเขียวและไม่เขียว ที่พร้อมต้อนรับทุกวัยที่สนใจอยากรู้ อยากลอง

 

"ทุกเมนูใส่กัญชาในปริมาณที่เหมาะสม และมีวิธีการใส่ทั้งใช้ใบสด ใส่ใบแห้ง นำใบไปทำเนยก่อนแล้วนำเนยมาปรุงอาหาร นำใบสดอบแห้งแล้วใช้โรยบนอาหารอีกที ใบกัญชาที่โตเต็มวัยจะมีสาร thc ในปริมาณน้อย เมื่อนำมาปรุงอาหารอย่างถูกวิธีจะส่งผลให้ร่างกายได้รับสารในระดับไมโครโดส ซึ่งไม่ส่งผลให้เกิดอาการ high นอกจากนี้รสของใบกัญชานั้นคล้ายกับสาหร่าย คือให้ความกลมกล่อมอูมามิ เป็นผงชูรสจากธรรมชาติ"

 

ต่อมความอยากหลั่งสารอยากชิมบ้างหรือยัง

แนะนำว่าเลื่อนดูภาพเมนูของร้านด้านล่างแล้ววนกลับมาอ่านอีกครั้ง

 

และน่าจะด้วยความสงสัยใคร่รู้มากประเด็นผู้คนและลูกค้าเกี่ยวกัญชา ทางร้านเลยรวบรวมมาเผยไว้ให้เข้าใจชัดเจน 

• อาหารผสมใบกัญชาจากฟาร์มถูกกฎหมาย เมล็ดกัญชง และเทอร์ปีนส์

• ไม่มีส่วนผสมของดอกกัญชา

• เมาหรือไม่เมา ขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของแต่ละคนและปริมาณที่ทาน

• เด็ก ผู้ป่วยโรคหัวใจ สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงอาหารผสมกัญชา

• ไม่ได้ขายดอกกัญชา ขายแต่อาหาร เครื่องดื่มและใบ

• ไม่อนุญาตให้สูบกัญชาที่ร้าน จะสูบมาจากบ้าน นอกร้าน ลาน MRT เอาที่สะดวกและรับผิดชอบตัวเอง

• กินอาหารแล้วตรวจฉี่เจอมั้ย ไม่รู้ ไม่เคยตรวจ

 

ก็น่าจะกระจ่างในหลายประเด็น

9 พค. 2019 (ปีนั้นตั้งใจให้ตรงกับวันพืชมงคล) 

 

เริ่มแรกไม่ได้มีเมนูกัญชาค่ะ  เนื่องจากข้อกำหนดกฎหมายตอนนั้นยังไม่ได้ปลดล็อค แต่เราก็พยายามหาวัตถุดิบที่เข้า theme ตอนแรกเริ่มจากกัญชง (Hemp) ก่อน ก็จะใช้ทั้งส่วนที่เป็น hemp seed /hemp powder / hemp protein /hemp tea วัตถุดิบก็ซื้อจากต่างประเทศทั้งหมดค่ะ  พอกฎหมายคลายล็อค เราก็เพิ่มเมนูกัญชาเข้ามา โดยใช้ใบจากฟาร์มถูกกฎหมาย ก็พัฒนาสูตรกันอยู่สักพัก จริงๆ กดดันมาก เพราะเป็นคาเฟ่กัญชาคาเฟ่แรก แต่เราออกเมนูกัญชาช้ากว่าคนอื่น แต่ทุกอย่าง เราคิดค้นจนค่อนข้างมั่นใจว่าสูตรของเราอร่อย ใส่ไปแล้วมันช่วยชูรสอาหารจริงๆ feed back จากลค. ทำให้เรารู้ว่าเรามาถูกทาง จนถึงตอนนี้ก็ยังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง มีเมนูใหม่ๆ ออกมาเรื่อยๆ ทั้งอาหารหลัก ขนม และเครื่องดื่ม 

 

ตั้งใจอยากสร้างประสบการณ์ใหม่ให้ทุกคน ว่ากัญชามันไม่ใช่ยาเสพติด และไม่ได้เอาไว้ใส่แค่ต้มไก่อย่างเดียว โลกของกัญชามันกว้างมาก มากที่จะจินตการได้ เอาเป็นว่าอีก 1-2 ปีข้างหน้า น่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของกัญชาออกสู่ตลาดเป็นหมื่นๆ ชนิด 

ก็เป็นกลุ่มคนอายุ 20 ปีขึ้นไปค่ะ หลากหลาย แต่ข้อควรระวังในการรับประทานอาหารผสมกัญชาก็มีอยู่ เช่น เด็ก คนที่เป็นโรคหัวใจ สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยง

 

เรียกว่าดีค่ะ ค่อนข้างดีมากเลย พอหลังจากออกเมนูกัญชาลค.ก็แทบไม่สั่งเมนูปกติทานเลย แต่ก็มาสะดุดจังหวะโควิดเหมือนกัน เพราะร้านต้องปิดไป ก็ชะงักไปด้วย แต่ตอนนี้ก็มาทำเมนูที่มันเก็บได้ ส่งปณ.หรือเดลิเวอรี่ได้ ก็ค่อยๆดีขึ้นค่ะ

 

ก็แนะนำค่ะ เช่นใครที่ไม่ควรทาน ทานแล้วจะมีเอฟเฟคอย่างไรกับร่างกาย ต้องแจ้งลค.ก่อน แต่ด้วยที่เราใส่กัญชาในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละเมนู ก็ไม่มีผลหรือเอฟเฟคที่น่ากลัวค่ะ  อย่างมากก็มีอาการปากแห้ง ช้าๆ แล้วก็ munchie (อาการอยากอาหารตลอดเวลา ) 55555

 

ถ้าเป็นสินค้าของ highland cafe เองตอนนี้ยังไม่มีค่ะ แต่เราก็มีไป collaboration พัฒนาสินค้าประเภทอื่นๆ อีกหลายโปรเจคค่ะ ซึ่งก็น่าจะลงตลาดตามๆ มา

 

ตอนนี้ใช้จากฟาร์มของมหาลัยแม่โจ้ค่ะ แต่ต่อไปเราก็แพลนที่เราจะใช้ใบจากฟาร์มของ Highland เอง ซึ่งอยู่ในขั้นตอนการพัฒนาในเฟสต่อๆไป 

 

ใบสดและแห้งรวมๆกัน ก็ 2-3 กิโล/เดือนค่ะ 

 

เนื่องจากตอนนี้ระบบ supply chain ในตลาดกัญชามันยังไม่ขยายเนอะ ราคาก็ยังสูงอยู่ ช่วงแรกๆ อาจจะเคยได้ยินว่าราคา overprice ไปหลักหลายหมื่นบาท/กิโล ซึ่งแบบ…..ไม่พูดดีกว่า แต่ของเราก็โชคดีที่มีซัพพลายที่ดี ราคาของเราก็ไม่สูงมาก ทำให้เราควบคุมราคาวัตถุดิบได้ ก็ขายของมีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม 

 

จริงๆ แรกเริ่มทำเพจกัญชาชนมาก่อนค่ะ คุณไกด์ รัฐพล แสนรักษ์ เป็นคนก่อตั้งเพจขึ้นมา โดยจุดประสงค์หลักก็คือผลักดันให้กัญชาถูกกฎหมายในเมืองไทย /ลดโทษทางอาญาคดีกัญชา หน้าที่หลักของเราตอนนั้นคือนำเสนอข้อมูลที่เป็นข้อเท็จจริงของกัญชา-กัญชงทั้งหมด ลบภาพมายาคติทุกอย่าง เอาข้อมูลทางวิทยาศาสตร์มาคุยกัน ก็ทำทั้งเพจ ทำแมกกาซีน จัด event กัญชา (งานวันกัญชาโลก) คนแรกในเมืองไทย ก็เรียกว่าทำทุกอย่างให้คนเปลี่ยนมุมมองที่มีต่อกัญชา 

 

ดีค่ะ เหมือนเราเริ่มไปแล้ว เราก็อยากให้มีคนอีกหลายๆ คน หลายๆ กลุ่มมาร่วมด้วยช่วยกันผลักดันให้มันเกิด เพราะแรงของเราคนเดียวมันไม่มีพลังมากพอ การเปลี่ยนแปลงมันจะเกิดได้ ก็ต้องอาศัยพลังจากทุกคน 

 

อยากให้กฎหมายเปิดกว่านี้ แต่เข้าใจว่าทุกอย่างมีขั้นตอน มีกระบวนการ (เช่น ตอนนี้มีหลายโรงงานอยากจะนำกัญชาไปผสมในอาหาร หรือผลิตภัณฑ์ของตัวเอง แต่การจะทำแบบนั้นได้ ก็ต้องได้รับอนุญาตจากอย. ที่นี้การที่ฟาร์มจะขออนุญาตปลูกได้ ก็ต้องมีใบสั่งซื้อจากบบริษัทที่จะแปรรูปต่อ มันก็ย้อนไปว่า อย.ยังไม่อนุญาต บริษัทก็ยังไม่สามารถสั่งซื้อได้ เกษตรกรก็ไม่สามารถปลูกได้ วนเป็นวงกลม) แต่อย่างที่บอก ธุรกิจกัญชา มันอาจใหม่สำหรับประเทศไทย แต่มันไม่ได้ใหม่ในโลก เรามีตัวอย่างการพัฒนา การควบคุม ฯลฯ ซึ่งรัฐแค่นำมาปรับใช้ให้เหมาะสมกับบริบทของประเทศเรา ถ้าเราไม่ทำคนอื่นก็ทำ ถ้าเราไม่เริ่ม เราก็ไม่มีวันที่จะตามใครทัน แต่ถ้าเราทำวันนี้ อย่างน้อยเราก็เป็นผู้นำในอาเซียน ในเอเซีย ก็ไม่อยากเห็นประเทศไทยเสียผลประโยชน์ตรงนี้ไป ทั้งๆ ที่เรามีศักยภาพพร้อมทุกอย่าง 

 

เรื่องธุรกิจคงห้ามไม่ได้ว่าจะมีคู่แข่ง แต่มองอีกมุมการมีคู่แข่ง = ทำให้เราพัฒนาอยู่เสมอ และคนที่ได้ประโยชน์ก็คือ ลค. เพราะได้ทาน ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ซึ่งถือเป็นเรื่องที่ดีนะคะ 

 

ตอนนี้เรียกได้ว่าเป็นช่วงตลาดเปิดแล้วกัน ทุกอย่างใหม่หมด เป็นช่วงของการทดลอง ทุกๆ วันเราจะเห็นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ออกสู่ตลาดมาเรื่อยๆ ก็คิดว่ายังไงตลาดนี้ก็ไปได้อีกไกลแน่นอนค่ะ

แน่นอนว่าเราต้องตามดูตามเชียร์ กับสิ่งที่ Highland Cafe จะสร้างสรรค์ออกมาในอนาคต เพื่อหนุนเนื่องกระแสกัญชาในประเทศไทย ให้ก้าวต่อไป