Session I: OCT 7, 2021
-‘กัญชง’ กับ ‘กัญชา’ จากยาเสพติด สู่โอกาสทางอุตสาหกรรมอาหาร
• กัญชง-กัญชา พืชเศรษฐกิจใหม่ โอกาสและความท้าทาย
• จากยาเสพติดต่อยอดสู่อุตสาหกรรมอาหาร การนำสารสำคัญในกัญชง-กัญชามาใช้ประโยชน์ผลักดันเศรษฐกิจ
• ภาพรวมกฎหมายอาหารที่เกี่ยวข้องกับกัญชง-กัญชา
• ปลดล็อค กัญชง-กัญชา แล้ว ใช้ส่วนใดได้บ้างสำหรับอาหารแปรรูป
โดย: รศ. ดร. เภสัชกรหญิง กรกนก อิงคนินันท์
ผู้อำนวยการสถานีจิวัยเพื่อความเป็นเลิศทางวิชาการด้านกัญชาและกัญชง คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
Session II: OCT 14, 2021
-แนวทางและข้อควรคำนึงของการใช้กัญชงในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
• การใช้กัญชง-กัญชาสำหรับปรุงเมนูอาหารของร้านค้า/ร้านอาหาร
• การใช้กัญชง-กัญชา สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
o ส่วนหลักที่นำมาใช้ (เมล็ด-น้ำมันเมล็ด-โปรตีนเมล็ดกัญชง-กัญชา)
o คุณค่าทางโภชนาการ การใช้งาน ผลต่อกลิ่นรส
• ปริมาณการใช้-ข้อกำหนดทางกฎหมายสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป และข้อควรรระวัง ข้อจำกัดในการใช้
• แนวทางพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อให้โดนใจผู้บริโภค
• ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการใช้กัญชง-กัญชา
โดย: ผศ. ดร. กฤษกมล ณ จอม
ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร หลักสูตรประกาศนียบัตร สาขาวิชาเทคโนโลยีเครื่องดื่มและการจัดการ
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
Session III: OCT 21, 2021
-ข้อกำหนดการใช้กัญชง -กัญชา สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป และการแสดงฉลาก
• กัญชง-กัญชา ใช้อย่างไรให้ถูกกฎหมาย
• ข้อกำหนดการใช้กัญชง-กัญชา สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
• สรุปข้อกำหนดสำคัญ ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 425 ,427, 428
o ข้อกำหนดด้านปริมาณสาร CBD และ THC ตามแต่ละชนิดผลิตภัณฑ์อาหาร
o การแสดงฉลาก และข้อกำหนดการกล่าวอ้าง
• ความคืบหน้าประกาศกำหนดผลิตภัณฑ์อาหารผสมสารสกัดกัญชง-กัญชา
โดย: รศ. ดร. วีรชัย พุทธวงศ์
ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายนวัตกรรมและกิจการเพื่อสังคม
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
Session IV: OCT 28, 2021
-การตรวจวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของกัญชงและกัญชา
• หลักเกณฑ์และแนวทางการอนุญาตผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของกัญชง-กัญชา
• ตัวอย่างที่รับตรวจวิเคราะห์
• คำแนะนำในการเก็บและส่งตัวอย่าง
• ชนิดตัวอย่างและวิธีการวิเคราะห์
• ห้องปฏิบัติการในสังกัด ที่ให้บริการตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์กัญชงและกัญชา
โดย: คุณสุภาพร จิรไกรโกศล
ผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการชีวเคมีและจุลชีววิทยา (หป.ชจ.)
ศูนย์ทดสอบและมาตรวิทยา สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย
SCIEX Solutions for Cannabis Analysis
โดย: คุณนภาพร แสนศิลา
Field Application & Market Development Specialist, SEA SCIEX Thailand